Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin doğru saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesi konularında önemli tavsiyelerde bulundu. Sağlıklı bayram beslenmesi için denge vurgusu yapıldı.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü’nde görevli Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin doğru saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesi konularında önemli uyarılarda bulundu. Bayram süresince artan et tüketimine dikkat çeken Sarıbudak, sağlıklı bir bayram geçirmek için beslenmede denge kurulması gerektiğini belirtti.
Sarıbudak, kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Etin ölüm sertliği sürecini tamamlaması için buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Pişirme yöntemleri arasında kızartma ve kavurma yerine fırınlama, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin kendi yağıyla ve yüksek ısıdan uzak, en az 15 cm mesafede pişirilmesi, besin değeri kaybını önleyecektir.
Bayramda tatlı, et ve meşrubat tüketiminin artmasıyla su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Sarıbudak, günde en az 2-2.5 litre su içilmesini önerdi. Çay, kahve ve gazlı içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını ekledi.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Sarıbudak, peynir, domates, salatalık, yumurta ve yeşillik gibi ürünlerle dengeli bir kahvaltının, gün içindeki aşırı et tüketimini dengeleyeceğini ifade etti. Kırmızı etin iyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra demir, çinko, B12 gibi mineraller ve vitaminler içerdiğini belirtti. Demir emilimini artırmak için etin yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesini tavsiye etti.
Et yemeklerinin öğle öğününde, sindirimi daha kolay olan sebze ve baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Kurban etlerinin birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini belirten Sarıbudak, bu şekilde saklanan etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı. Buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak hazırlanan porsiyonların buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini açıkladı. Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözüldükten sonra hemen pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap